Púding de poma i xocolata

La cançó popular diu que de tan calenta, la llengua em vaig cremar. Potser tampoc caldria... Si sou inquiets i voleu gaudir de la xocolata sense prendre mal, aquí us deixo un llibre i una recepta totalment inofensius (preneu-vos-ho com un regal de Sant Jordi, amb retard però present).

El primer es diu Xocolata desfeta i és obra de l'escriptor Joan-Lluís Lluís, un autèntic artista de les paraules que ens explica una mateixa història de 123 maneres diferents.

L'altra és filla d'una mestra, en aquest cas dels doços: la Gemma Clofent. Del seu blog La cuina de casa vaig agafar prestada aquesta deliciosa recepta i, com sempre, el resultat va ser espectacular! I em sembla que no vam tenir temps de fer-hi les 123 cullerades...

PÚDING DE POMA I XOCOLATA

*Ingredients:
-2 pomes (o una i mitja, si són grans)
-1 cullerada de mantega
-2 cullerades de sucre
-150 gr de xocolata per a postres
-200 gr de sucre
-400 ml de llet
-3 ous
-Caramel líquid

*Elaboració:
-En un paella fem un caramel amb la mantega i les dues cullerades de sucre.

-Quan comenci a agafar color, hi afegim la poma tallada a daus i ho deixem uns minuts a foc baix. Ho reservem.

-En un cassó al foc, escalfem la llet i hi fonem la xocolata. Ho deixem refredar una mica i quan estigui tèbia hi incorporem els ous, el sucre i ho barregem bé.

-Untem un motlle amb el caramel líquid i hi repartim la poma. Aboquem la barreja a dins i ho coem al forn al bany maria durant uns 45 minuts a 170º.

-Ho deixem refredar, desemmotllem i reservem a la nevera fins el moment de servir.

-Per decorar-ho, vaig tallar una mica de poma a grills i els vaig passar també per la paella amb mantega i sucre.

Enfogona't, pelegrí!

Al programa "Quins fogons", de Ràdio Castellar, ens animen a pensar receptes per homenatjar Sant Jordi. I com que les sopes de lletres em sembla que no són massa comestibles, us proposo una recepta ideal per enamorats (enamorats de la parella, del veí, del menjar o de la vida en general!).

Desconec si els científics ja s'han posat d'acord en els suposats efectes afrodisíacs del marsic, però el cas és que està boníssim, així que serà el protagonista del plat d'avui. Tot plegat ho servirem dins d'unes vieires, que són aquestes boniques petxines de pelegrí...  Els més romàntics, si us hi esforceu una mica, podreu veure en la vieira la forma d'un cor ocult jeje

  

VIEIRES FARCIDES

*Ingredients:
-8 vieires (poden ser congelades) 
-24 musclos
-24 cloïsses 
-1 ceba
-50 cc de vi blanc
-100 cc de crema de llet
-50 g de formatge Gruyère ratllat
-50 g d’ametlles laminades
-25 g de fècula
-pebre mòlt i nou moscada

*Elaboració:
- Es posen les cloïsses en aigua i sal uns 10 minuts, perquè treguin les impureses. Netegem els musclos (amb closca) i les vieires (en netegem la closca i la carn, per separat).

- Es pica la ceba ben petita. La meitat de la ceba es posa en un cassó amb els musclos, les cloïsses (amb closca) i el vi. Es cou tapat uns 5 minuts.
- Les vieires (sense closca) es couen amb una cullerada d’oli i la resta de ceba. Han de coure lentament uns 10 minuts tapades.
- Es colen i barregen els sucs de les dues coccions. S’hi afegeix la fècula desfeta amb una mica d’aigua. Quan s’hagi espessit una mica, hi incorporem la crema de llet, fins que arrenqui el bull.
- Aleshores es retira del foc i s’hi tiren les ametlles.
- Es farceixen les vieires repartint el marisc (a qui ja hem tret la closca!). Es cobreixen al damunt amb la salsa i s’hi espolsa el formatge ratllat. S’han de gratinar just al moment de servir-les.

Una mona de cupcakes

A la família no estem batejats, però quan arriba Setmana Santa... surten padrins de tot arreu! La tradició de la mona sempre l'hem fet molt casolana i aquest any vam decidir innovar i construir el tradicional pastís a partir de mini-cupcakes, així posava en pràctica tot allò après al curs que us vaig comentar.

El resultat va agradar, estava boníssim! Us en deixo la recepta perquè ho proveu ben aviat!

CUPCAKES DE PASTANAGA (en surten més de 12 unitats, de les grans)

*Ingredients:

- 2 ous

- 115 gr de sucre

- 140 gr de farina

- 1 culleradeta de bicarbonat sòdic (no us espanteu, en venen al Mercadona, secció de pastisseria)

- 1 culleradeta de canyella

- 120 ml d'oli d'oliva suau o de girasol

- 150 gr de pastanagues, pelades i ratllades

- 140 gr de poma, pelada i ratllada

- 8 nous pelades i trossejades

*Elaboració:

- Preescalfar el forn a 160ºC.

- En un bol, tamisem la farina amb la canyella i el bicarbonat.

- En un altre bol, batem els ous amb el sucre i l'oli. Hi incorporem la farina amb la canyella i el bicarbonat.

- Quan estigui ben barregat, hi afegim la pastanaga i la poma ratllada, i per últim les nous.

- Repartim la barreja entre els papers de cupcakes, sense omplir-los més de 3/4 (*es recomana posar els papers dins de motlles de silicona o similar, perquè no es deformin).

- Ho posem al forn uns 20-22 minuts, fins que punxant amb l'escuradents aquest surti net.

- Retirem del forn i els deixem refredar dins dels motlles 5 minuts.

COBERTURA DE FORMATGE (amb la que nosaltres vam fer les filigranes del capdamunt, però generalment es cobreix tota la superfície del cupcake, amb mànega pastissera)

*Ingredients:

- 350 gr de formatge cremós tipus Philadelphia, ben fred

- 100 gr de mantega a temperatura ambient

- 130 gr de sucre glaç (o menys, segons el vostre gust)

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

*Elaboració:

- Amb les espàtules de plàstic i a poca velocitat, batem la mantega amb el sucre.

- Quan estigui ben barrejat, hi afegim l'extracte de vainilla i el formatge cremós

- Ho batem tot plegat durant uns minuts, i ja està llest per decorar.