Avui, fem bondat

Després de tants dies de pastissos, convé posar una mica de seny i recordar algunes pautes que cal seguir a l'hora de dissenyar els nostres menús setmanals. No sé vosaltres, però en general diria que mengem massa carn i pocs llegums!

I és que la "taula ideal", segons la Fundació Alícia, seria la següent: 

- Fruita: 3 racions diàries

- Verdura: 2 racions diàries

- Lactis: 2-3 racions diàries

- Llegums: 2-4 racions setmanals

- Carn: 3-4 racions setmanals

- Peix blanc (rap, lluç, llucet, orada...): 3-4 racions setmanals

- Peix blau (tonyina, sardina, verat, salmó...): 1-2 racions setmanals

- Ous: 3-4 racions setmanals

Lògicament, aquesta és una dieta orientativa i que caldria adaptar a les necessitats de cadascú, però no està de més tenir-la present!

Ah, i pels que estigueu interessats en els productes de temporada, us recomano un calendari molt visual i pràctic que trobareu a la següent web.

Si ho preferiu en castellà, i sense tants dibuixets, a la Fundación Dieta Mediterránea cada mes publiquen una llista amb els aliments de temporada.

Acabem amb més deures... decàleg de la dieta mediterrània:

1) Utilitzar oli d'oliva, tant per amanir com per cuinar.

2) Menjar aliments d'origen vegetal en abundància (fruites, verdures, llegums i fruits secs). 

3) Cada dia hauríem de consumir una mica de pa o altres aliments procedents de cereals (especialment, integrals, ja que ens aporten més fibra, minerals i vitamines).

4) És important aprofitar els productes frescos i de temporada (són més bons i aporten més nutrients).

5) Consumir diàriament productes làctics (font de calci, fòsfor, vitamines, etc.).
6) La carn vermella s'ha de prendre amb moderació, es recomana apostar per carns magres (pollastre, gall d'indi, conill, etc.).
7) Peix en abundància, i ous amb moderació.
8) La fruita, una bona alternativa a mig matí o com a berenar.
9) L'aigua és la nostra millor amiga, tot i que tampoc és bo beure'n en excés ni durant els àpats.
10) I per arrodonir-ho...cada dia, una mica d'exercici físic!

Pastís de formatge

Ja ho veieu, estic en "ratxa" de dolços... Avui, un pastís de formatge molt ràpid de fer i "estupendu"! Bon profit :)

I per compensar una entrada tan sòbria, us deixo amb una cançó que em van descobrir aquest estiu "Only you (i el teu xampú)" dels Blaumut

PASTÍS DE FORMATGE (per 12 persones)

*Ingredients:

- 6 iogurts naturals

- 18 kiris

- 18 cullerades de sucre (soperes, rases)

- 6 cullerades de Maizena (ídem)

- 6 ous sencers

- una mica de vainilla ensucrada

- 1 llimona ratllada

- panses

- una mica de farina

*Elaboració

- Untar amb mantega i enfarinar el motlle.

- Escalfar el forn a 180ºC.

- Posar tots els ingredients (excepte la farina i les panses) en un bol i batre-ho amb el braç elèctric.

- Abocar la mescla al motlle.

- Enfarinar les panses i espolsar-les. Les escampem pel pastís (si no les haguéssim enfarinat, baixarien totes fins al fons del motlle).

- Fornejar 45-50 minuts aproximadament (per baix, a mitja alçada). A continuació, el baixem un nivell del forn i l’escalfem 10 minuts més per dalt (perquè agafi color).

Meitat flam, meitat pastís

En aquesta ocasió us presento un dels pastissos més originals que he fet mai. No porta ingredients exòtics però barreja dues postres que, fins fa poc, jo mai hauria "maridat" (ara que està tan de moda aquesta paraula...). En fi, que us convido a provar un flam mixt, fet de pa de pessic i flam. És suau, esponjós, boníssim!

FLAM MIXT (per a 8 persones, fet amb motlle de silicona)

*Ingredients del flam

- 150 gr. de sucre

- 5 ous sencers

- 150 gr de sucre pel sucre cremat

- 600 ml. de llet

- 1 llimona

- ½ branca de canyella

*Ingredients del pa de pessic

- 75 gr. de farina

- 2 ous sencers + 1 clara

- 75 gr. de sucre

- 1 culleradeta rasa de llevat en pols

- ½ culleradeta de vainilla

- ratlladura de llimona

*Elaboració

- Amb els 150 gr. de sucre, unes gotes de suc de llimona i una mica d’aigua (poca!) es fa un caramel i s’aboca al motlle.

- Es bull la llet amb una part de pela de llimona i la canyella.

- En un bol, es baten els 5 ous i el sucre del flam, s’hi tira la llet calenta (ja colada), es torna a batre i es deixa reposar.

- Una vegada fred, es tira al motlle ja caramel·litzat.

- Es comença el pa de pessic treballant els 2 rovells amb el sucre fins a punt de relleu. Aleshores, s’hi barreja la farina amb el llevat, les ratlladura de la resta de la pela de llimona i la vainilla. Quan tots els ingredients estan ben barrejats, s’hi incorporen amb molta suavitat les 3 clares a punt de neu.

- Es posa la pasta del pa de pessic, a cullerades, damunt de la crema de flam i es cou al forn, ja calent, al bany Maria(*) a 180ºC de 35 a 40 minuts.

- Un cop fred, el desemmotllem (l'haurem de girar perquè el pa de pessic quedi a sota). Els més llaminers, ho poden acompanyar amb nata :)

(*)Posem el motlle dins d’una safata més gran amb aigua i closques d’ou (perquè així l’aigua no bull i, per tant, no esquitxa).

Xocolata, xocolata, xocolata!

Després d'uns quants mesos d'inactivitat blogaire  (que no culinària), torno a publicar! No és una entrada triomfal (només cal veure la qualitat de la foto que adjunto), però el cert és que el pastís que us proposo val molt la pena i és genial pels amants de la xocolata. Es tracta d'una recepta típica d'Itàlia, de l'illa de Capri (d'aquí el nom del plat). Ells la presenten amb sucre llustre per sobre, però una servidora va optar per combinar-ho amb nata (de la bona)... el resultat, espectacular!
Bon profit i fins aviat :)

TORTA CAPRESE

*Ingredients:

- 120 gr. de xocolata negra

- 120 gr. de mantega

- 1 cafè sol carregat

- 3 ous

- 120 gr. de sucre

- una mica de sal

- 150 gr. d’ametlles mòltes

- 5 gr. de llevat en pols

- 20 gr. de sucre llustre o altres ingredients per decorar

*Elaboració

- Untar amb mantega i enfarinar el motlle

- Escalfar el forn a 170ºC (per baix, a mitja alçada).

- Desfer la xocolata i la mantega al bany Maria. Afegir-hi el cafè.

- En un bol, batre els ous amb el sucre i la mica de sal. Afegir-hi les ametlles, el llevat i la xocolata.

- Abocar la massa al motlle i fornejar-lo durant 30 minuts, aprox.

- Desemmotllar i, abans de servir, empolvorar el pastís amb el sucre llustre o decorar-lo amb nata, nous, etc. 

Flors arrebossades

Per acomiadar la primavera, no sé m'acut res millor que endrapar-nos unes quantes flors! Sé que la imatge no és especialment poètica, però estan boníssimes ;)

Us avanço que és una recepta senzilla, però que es recomana fer just abans de l'àpat, ja que sinó l'arrebossat es "panseix"... Bon profit!

BADOCS (FLORS DE CARBASSÓ) ARREBOSSATS

 *Ingredients:
- 8 a 12 badocs 
- 120 gr de farina
- 140 cc d’aigua
-1 clara d’ou
-1 c. sop. d’oli + l’oli per fregir
- una mica de sal

*Elaboració:
- Es barreja la farina amb l’aigua, l’oli i la sal i es deixa reposar uns 30 minuts.
-Es munta la clara apunt neu i s’afegeix a la barreja anterior.
-Es passen les flors per la pasta i es fregeixen amb oli abundant i calent. Una vegada cuites s’han de deixar escórrer en una reixeta.

Aperitius de bon veure

Fa uns dies em va arribar un correu amb propostes decoratives per aplicar a la cuina. Us en deixo un parell que m'han semblat d'allò més refrescants, senzilles i originals! Bon profit :)

Tiramisú

Fa uns dies vam obrir el congelador i vam recuperar la cobertura de formatge que ens havia sobrat dels cupcakes de la mona. En un tres i no res, la vam convertir en un fantàstic tiramisú!

Per cert, al nostre àpat hi havia menors, però si vosaltres tots sou grandets podeu afegir una mica de licor al cafè ;)

*Ingredients:
- cobertura de formatge (veure recepta de la mona)
- melindros, pa de pessic o similar
- cafè
- cacau en pols

*Elaboració:
- Remullem els melindros al cafè i els escorrem una mica, perquè no es trenquin.
- En una safata, fem una capa amb els melindros.
- A continuació, hi escampem per sobre una capa de formatge.
- Repetim una altra capa de melindros, i una altra de formatge.
- Ho deixem refredar a la nevera i a l'hora de servir hi espolsem una mica de cacau en pols